蔡春樹|在鐵道上的奇幻旅行

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好好喝茶,別再走馬看花

 
平安時代,留唐僧最澄、空海等人從唐帶回茶種,開日本飲茶之始,後來鎌倉時代的僧人榮西寫成《喫茶養生記》,並在佐賀地區開始茶葉栽培,日本的茶文化從此展開。

茶葉的傳入與日本飲茶的開端日本飲茶的開端可以追溯到奈良、平安時代,當時遣唐使往來頻繁,據平安初期(815年)的《日本後記》記載,“大僧都永忠在近江梵釋寺為嵯峨天皇斟上了煎茶”。這就是日本有關日本茶飲用的最早記載。當時,茶葉十分貴重,只有僧侶、貴族階級等少部分人才能品嚐。

當時的茶屬於一種“碾茶”,即將茶葉揉捻後焙乾製成。此後茶成為社交的手段,在武士階級中普及開來。鎌倉時代末期,南宋的“鬥茶”雅興在武士階級中間流行,“茶寄合”等遊戲大受歡迎,茶歌舞伎等抹茶法也迅速擴展開來。

到了15世紀後半期至16世紀後半期,村田珠光、武野紹鷗、千利休等茶人發展出的新茶道禮儀——“閒寂茶”成熟起來,在武士階級中流行,最終形成了現代所說的“茶道”。




茶筅,也作茶筌,是烹茶時的一種調茶工具,由一精細切割而成的竹塊製作而成,用以調攪抹茶,是點茶必備的工具。泡茶師先用一茶杓,將抹茶盛入茶碗,再加入熱水,之後以茶筅攪擊抹茶和水使生成泡沫。




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