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蔡春樹|在鐵道上的奇幻旅行
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本日晚餐食譜:透抽

 
首先要先把透抽解凍,之後用隨便一個湯鍋煮2碗水,隨便切一點點的薑絲,等水滾了之後,把解凍後的透抽放入鍋中,這時要轉小火,慢慢讓熱力進入透抽裡,我想到的是因為剛剛透抽是冰凍的,轉小火也是要慢慢熟,讓外面不要太快熟,以免裡面不熟。

等到湯汁開始冒泡泡時,這應該是透抽的汁液已經滲出湯之中,加入一些些我最愛用的丸莊清醬油,再煮一下下,等到香味四溢,灑上一些蔥花,隨即把透抽夾起來,切塊裝碗後就可以吃了。

噹)噹)!




晚餐上桌!


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