蔡春樹|在鐵道上的奇幻旅行

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秋冬季節才喝得到的飲料,什麼是甘酒?

原來日本人在江戶時代就飲用含有大量麴成份的甘酒(甜酒釀),藉此滋養強身。而維他命B群在新陳代謝與保養肌膚上也可發揮作用,因此也非常適合追求美容護膚的女性食用。此外,麴裡的蛋白質分解酵素具有分解蛋白質的作用。使用含麴成份的調味料來烹調肉類或魚類,除了可讓味道更溫和香醇之外,還能夠減輕胃的負擔。再者,由於麴在發酵過程中的酵素發揮了作用,因此也有助於清潔腸道。


 
麴含有大量維他命B群可消除疲勞,還有豐富的葡萄糖是大腦活力的泉源。再加上吸收速度非常快,所以甚至擁有"喝的點滴"的美譽。




例如飲用由麴製成的「甘酒(甜酒釀)」,使用添加麴的「鹽麴」等調味料,食用含有麴成份的「酒糟」食品,以麴來醃漬食材,或是食用含麴的食品......等等。

看起來這真的是健康的飲料啊!下次你們如果有機會在秋冬季節去日本旅行時,可以前往當地超市或傳統賣場買一罐來品嚐看看,是是當地人吃的東西,其實也是慢慢旅行中重要的回憶之一。



 
 

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